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这家盘龙江边的凹糟小店一到饭点就得排队,8年零差评,它凭什么?

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发表于 2020-4-17 16:04:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

盘龙江,被称为是昆明的母亲河。

马可·波罗旅游至昆明时曾记录到:“到达省会,名雅岐(鸭池,即昆明),系一壮丽的大城。城中有商人和工匠,为杂居之地,有偶像崇拜者……”

从他的记录中不难看出,昆明的繁华与盘龙江是密不可分的,母亲河一说便是从此而来。

盘龙江两岸的生活很“慢”,仿佛回到了从前2000年的样子。那种怡然自得,悠闲的儿时心态,一下子回到了我身上。

两个月前,突如其来的疫情让盘龙江不似从前般繁华。江面上再也找不到小船剪过的痕迹,哪怕是阳光甚好的下午,也难见行人出来行走乘凉。

去年年底刚复航的盘龙江航线又重新停止了,昆明,这座春城被按下了暂停键。

但好在在全国人民的众志成城与不懈努力下,疫情已经慢慢好转。街道上又见稀疏的人影,昆明已经缓缓恢复成它该有的样子。

现在的昆明已基本从疫情隔离中苏醒过来,盘龙江边的小店也陆陆续续恢复营业了。

今天肥猫给大家分享的这家馥香源,环境很凹糟,店门头的招牌也已经褪色。

但它在盘龙江边待了8年,是多少人儿时的童年味道,也是很多远方游子的家乡味道。

但是如果你在饭点经过,就会发现他家本就不太宽裕的空间里挤满了食客,门口还四处分散着正在排队的人。

一在店里坐下,老板便会过来亲切的用昆明话问你“吃点哪样”,顺手把一张塑料夹封的菜单摆到你面前。

每一份盖饭的价格都很实惠,他家的菜和饭是分开装的,所以不用担心最底下的饭满是油无法入口。堂食的话还可以免费加饭,真的是学生党和月光族的福音了~

热情的嬢嬢按照人头数端上菜汤,肥猫其实心里一直有个疑问,为啥昆明的餐馆子都会上这种没有味道的菜汤呢?

心里的纠结没有持续很久,一盘盘香气诱人的菜端上桌子,我的注意力便都被吸引走了。

孜然脆骨

孜然脆骨是他家当之无愧的招牌必点王!只要有一桌客人坐下,你就一定会听到他们跟老板说:“先来一份孜然脆骨。”

这份孜然脆骨好吃到什么程度呢?第一口初尝觉得惊艳,第二口细品觉得美味,第三口就不禁怀疑人生:大家都会做菜,为什么他家做出来的这么好吃?

脆骨的韧性与肉质的鲜美混搭在一起,藏在洋芋丝中。一口能品到的层次很多,每一口都能给你带来新鲜感。

让肥猫印象最深刻的还是他家炒出了“锅气”——我们广东人常常用这个词来形容这个菜炒出了那种大锅里独有的香味。

只要点了孜然脆骨,肥猫解决这么大的两碗米饭不是问题!只要吃过一次,就会把这个独特的味道深深地记在脑海中,想起来就不禁垂涎三尺。

宫保鸡丁

如果说全世界闻名的中餐TOP3,其中肯定有宫保鸡丁;如果说最佳下饭搭档TOP3,其中肯定有宫保鸡丁;如果说后台菜品呼唤率 TOP3,其中必然有宫保鸡丁。

宫保鸡丁实在是太经典了,导致肥猫我到每一家店去几乎都必点它。

刚看到这盘菜的第一眼,我以为是豆角炒鸡块。这也不能怪我,实在是他家放豆角太大方了,把鸡块都藏起来了。

爆炒后的鸡丁完美地诠释了什么叫做“有滋有味”,豆瓣酱的香味浓郁而不过分,咸香的口感让人食指大动,饭都不禁多吃了几口。

酱爆茄子

有人说,如果要看中国人喜不喜欢一种食材,只需要看这种食材有多少吃法就好了。

这么说来,茄子绝对是中国人最喜欢的食材之一,红烧茄子、酱爆茄子、肉末茄子、鱼香茄子……随便列举一个做法,都是中国人常吃的家常菜。

馥香源的酱爆茄子果然没令我失望,酱汁饱满,香味浓郁。美中不足的便是油有些多,不过配上这油倒是更好下饭了。

鲍汁豆腐

钱钟书先生写《围城》,说方鸿渐本乡出名的行业是打铁、抬轿子、磨豆腐,所以当地人有“豆腐的淡而无味”。

说豆腐淡而无味,我不知道是褒是贬。但馥香源能把这么简简单单一道豆腐,炒出如此不同寻常的味道,我只能说真的绝了!每次来这儿,点上一盘孜然牛肉再配上鲍汁豆腐,这滋味比神仙日子都快活~

刚端出来的豆腐,热气翻腾。夹上一小块,第一次吃的人肯定会被这味道惊艳到:豆腐嫩滑有弹性,咬一口十分Q弹。酱汁咸中又带一些甜,尝了一口就完全停不下来。

红豆苦菜丁肉片

苦菜这玩意儿,其实我是不爱吃的。但小时候曾看了个故事,寓意是要在清明时节多吃苦菜,明目解毒对身体有益。

正巧清明刚过去没多久,那今天我就应季尝一尝这我本不爱吃的菜式吧。

红豆被炒得烂烂的,裹在肉片上。入口便能体会到专属于豆子的清香与沙感,与肉片的鲜香纠缠在一起,给予舌尖不一样的体验。

苦菜不喧宾夺主,只有当细品的时候才能感觉到它的存在。这道菜味道浓郁,平常吃不了苦菜的小伙伴们可以来尝试一下哦~

酸笋鸡肉

一想到这道菜,我就不自禁咽了下口水。酸笋虽然奇臭无比,但事实上它就是一个无情的米饭杀手。如果你接受无能,那我只能在心里替你默哀三秒钟。

又酸又辣的酸笋配上朴实味道的洋芋丝,一口下去真是太开胃了。

鸡块肉质嫩滑,相比起酸笋来说味道比较淡。两样中和起来,是那种恰好的美味。

美食,是世界上最短暂却热烈的一门艺术。味道,是挥之不去的乡愁。如果你心中也有那么一家小餐馆承载着记忆中的味道,不妨去到它面前,跟他说声好久不见。

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